Заек почти по провансалски

.

 Продукти:

едно почистено и нарязано на порции домашно, провансалско, великденско зайче
50 мл зехтин за марината
1-2 клончета розмарин и мащерка
1/2 кг почстен дребен лук - френски балучки
2 с.л. френски коняк
150 мл сухо, бяло, французко вино
1 глава чесън, почистена от външните люспи
120 г черни и 120 г зелени маслини (по възможност, разбира се френски)
250 г печурки или горски гъби
300 г домати, нарязани на четвъртинки
2 с.л. лимонов сок
Сол и черен пипер
2 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Бързо, вкусно и само в няколко строфи. Учил съм немски и може да съм объркал тук-там акцента, но тази малко побългарена, провансалска яхнийка е наистина незабравима.

Мариноваме заека един час в зехтина, солта и подправките, и го запържваме след това добре до червено.

Фламбираме с коняка и гасим пожара с виното.
Прибавяме после вичко останало и го оставяме да си покъкри още 30 минути.

Това е. Честито!

Точно такава маджичка беше замислена, но тъй като количеството се оказа по-голямо от най-голямата тенджера, бях принуден спонтанно да импровизирам. За всички, които имат този проблем: Запържете отделно зеленчука от мръвката и запечете всичко заедно в подгрята на 180° фурна.

Ами наздраве, както казват французите! Да ви е сладко!