Райбеплетцхен или картофени пуфери с ябълков мус

Продукти:

600 г картофи
2 яйца
2 глави лук
3 с.л. корнфлекс
сол и по желание малко индийско орехче
олио и или свинска мас с краве масло

За ябълковия мус

2 ябълки (около 300 г)
2 с.л. вода
4 с.л. захар
1 пръчка канела
1/2 шушулка ванилия

Начин на приготвяне:

 Една типична немска рецепта. Няма уличен немски празник на който да са повече от двама човека и да не им се предложат. Пържени в олио на плоча и специално напук на българската представа за вкус, която е винаги най-миродавна, поднесени с ябълков мус. Да зная, че не е точно за всеки прочел тези няколко реда, но както и да е, нали сме си европейци. На по-смелите стискам обаче настоятелно палци.
И така да започнем, преди да сме свършили с тези уводни думи:

Рендосваме картофите на толкова едро, колкото ни позволява рендето и за да не се налага да ги изцеждаме, както сме чели в други рецепти разбъркваме с корнфлекс за да попие излишната течност.
Прибавяме после яйцата, солта, а доброволците могат да си настържат и от индийското орехче вътре.

Разбъркваме пак хубаво и разпределяме със супена лъжица меката кашичка на малки гнезда в горещото олио. Със свинска мас и малко масло е дори още по-вкусно.
Пържим по интуиция до хрупкаво златисто-кафяво и за да повторим пак същото обръщаме купчинките после обратно.

Муса вече отдавна сте го приготвили, ако не сте искали да сервирате всичко студено и за целта сте започнали да четете тази рецепта отдолу нагоре.

За него нарязваме на малки кубчета почистените и обелени ябълки, поръсваме ги с водата и захарта и ги варим заедно с ароматите до омекване  в една тенджерка около 30 минути.
Пасираме всичко не съвсем фино с лъжицата или с ръчен пасатор и всъщност това е.

Оказа се обаче толкова вкусен, че за малко да си остана без него. Останаха само две лъжички за снимката и за това ви го препоръчвам дори и без пуфери много горещо консервиран в буркани.
Увеличете само пропорционално количеството например по 3 без ванилията и канелата. Напълнете в 2 големи буркана, затворете с капачки и ги сварете при 90°С. Един цял половин час е нъпълно достатъчен.

Да ви е сладко!

PS
Пуферите може вместо класически с ябълков мус да ги предложите например с тънки филенца от сьомга и дип от филаделфия или крема, освежена с фино нарязан див лук или каквото друго ви хрумне. Малко шунка прави също много добра фигура в тази компания, но повече няма да ви подсказвам. На слука!