Телешки медальони с меден сос и карамелизирани ябълки със сметана

.

Продукти:

6 телешки медальона
прошуто или нарязана на тънки ленти сланина
1 с.л краве масло
розмарин, сол и черен пипер

За соса

100 мл червено вино
200 мл телешки бульон
1 с.л. мед
1 клонче розмарин, сол
нишесте за сгъстяване

За ябълките

2 с.л. захар
1 зелена кисела ябълка
1 с.л. лимон
50 мл прясна сметана

Начин на приготвяне:

 Това удоволствие се прави бързо и сръчно. За тази цел трябва да приготвим първо всичко необходимо на плота, защото от горчив опит зная колко часа може да ни отнеме едно спонтанно ровене в шкафа.

Увиваме медальоните прилежно с прошуто, а после с канапче ги стягаме леко в кръста. Забождаме под него мъничко розмарин, ръсим със сол и черен пипер и пържим  всяка страна в сгорещено масло по 1-2 минути докато оформим една златисто-кафява коричка. Изваждаме ги в чиния и ги затваряме в подгрята на 80°С фурна.

Тигана не го махаме от котлона, а сипваме вътре виното, и след като кипне прибавяме и бульона. Пускаме клончето розмарин, разбъркваме с меда и изчакваме няколко секунди отново да кипне. Сега сгъстяваме с нишестето до гъстотата на сосче и et voilà - и то е готово.

Въпросът с ябълките решаваме още по-бързо. Нарязваме ги първо на съвсем тънки резeнчета и ги поръсваме с лимона. Карамелизираме захарта и ги овалваме в нея. Добавяме бързо сметаната, отново разбъркваме и това е.

Сега остава само да сглобим всичко и да сервираме с паста или варени картофи, ако сме се сетили за тях малко по-рано.

Да ви е вкусно!