Кокосов крем с карамелизиран ананас

Продукти за 6 порции:

3 листа бял желатин или някакъв друг супер прах за желиране като например от «Dr. Oetker»
1 консерва(400 мл.) неподсладено кокосово мляко
50 г бял шоколад
1 шушулка ванилия
50 г кокосови стърготини
3 жълтъка
70 г кафява захар
2 с.л. кокосов ликьор
200 г течна сметана
6 шайби свеж ананас
1 щипка кайен пипер
1 пръчка канела
1 с.л. масло
6 с.л. препечени кокосови люспи или бадемови ядки

Начин на приготвяне:

ОК, който си мисли, че ей сега просто така ще си хапне ще трябва много бързо да го разочаровам. Направата на това мъничко удоволствие продължава почти два дена или както е казал отдавна народа "трай бабо за кремче" или беше нещо такова.

И така ден първи:

Накисваме желатина в половината от кокосовото мляко.

Разрязваме надълго ванилената шушулка, изстъргваме добре с остър нож онова скъпоценното вътре и го разбъркваме с другата млечна половинка. Прибавяме кокосовите стърготини, както и на дребно начуканият бял шоколад, загряваме на огъня за да се стопи и оставяме около 15 минутки да поеме.

През това време не се чешем съсредоточено някъде по врата, а разбиваме жълтъците на гореща водна бяня заедно с ликьорчето и 50г от захарта докато не станат на пухкава пяна.

Прибавяме първо топлата половинка кокосово мляко с шоколада, след което разбъркваме и онази другата с желатина.

Сега запретваме най-после ръкави и бием кремчето до тогава, докато или не ни каже "стига", или почти доброволно не стане на една светла и много пухкава маса. Като награда го преместваме в ледено студена баня и продължаваме да бъркаме докато не се охладят съвсем духовете. Накрая прибавяме внимателно и размесваме леко някъде по-горе между редовете разбитата на сняг сметана.

Разпределяме всичко в 5-6 формички или чашки, покриваме с фолио, оставяме да пренощува на хладно, а ние заспиваме прави, убити от работа.


Ден втори:

От ананасовите шайби изрязваме с формички звездички, лунички или кой каквито има или пък се сети.
Стопяваме в маслото останалата кафява захар, прибавяме пръчицата канела, една щипка от безбожното люто и карамелизираме вътре бързо и сръчно изрезките от ананаса. Декорираме с тях и с малко препечени ядки снощното кремче, поливаме с 1-2 лъжички горещо карамелено сосче и бързо сервираме отдъхващи с облекчение.


Ами това е.

Приятни предпазници и да ви е сладко!

Важно:

Много по-лесно и пестеливо от гледна точка на излишната работа ще бъде, ако вместо желатин използвате бързо желиращ прах от известния доктор.

В този случай кокосовото мляко не се разделя на пловина, а се смесва цялото с прахчето по време на горещата баня и с чака да се втвърди само толкова, колкото си пише на опаковката.

Кокосов крем с карамелизиран ананас