Лимонов сладкиш с оризов пълнеж

 Продукти:

За пълнежа:

1 л прясно мляко

300 г ориз

корите на 3 лимона

10 с.л. лимонов сок

150 г захар

400 мл прясна сметана

2 белтъка

1 щипка сол

За тестото:

200 г брашно

100 г захар

1 щипка сол

1 яйце

125 г меко масло

За украсата:

пресята пудра захар и няколко лимонови шайби

Начин на приготвяне:

ОК. Започваме.

Първо кипнете млякото. После прибавете ориза, успокойте до минимум огъня и варете така около 30 мимути.

Същевременно се захванете и с тестото. Пресейте за целта брашното, прибавете захарта, солта, яйцето и маслото. Разбийте всичко с миксера отначало лекичко, след това по-бързо, а на края на най-високата степен и го бъркайте до тогава, докато не забележите, че точно така в никакъв случай няма да стане.

Хванете го сега с ръчичка и го накарайте с едно нежно, но убедително месене от удоволствие съвсем да омекне.

Ако му е било твърде хубаво и започне да лепне, сложете го за малко в хладилника и като се стегне отново, продължете нататък.

Половината от тестото разточете савсем тъничко на дъното на една ринг-форма с диаметър 28 см. С виличка го надупчете хубаво и пристегнетете пръстена около него.

Пече се около 15 минутки при 200°С в предварително загрята фурна.

През това време разбъркайте със сварения и поизстинал ориз настърганата лимонена кора, лимоновия сок, сметаната и останалата захар. Разбийте белтъците на сняг заедно с една щипка сол и прибавете и тях към сместа много внимателно.

Втората половинка тесто оформяте на една дълга опашка. Притиснете я с пръсти над готовия блат към стената на поохладената форма и я разтелете с много търпение по цялата вътрешна повърхност на пръстена.

Сега изсипете вътре пълнежа, разклатете леко да се поизравни и изрежете с един остър нож излишното тесто над него.

Хвърлете формата отново във фурната. Пече се при 180°С около 50-60 минути.

Само още малко търпение! Вече почти сме готови!

Като се зачерви апетитно и във въздуха се разстеле зеленият дах на лимони го извадете да се поохлади, отворете формата и го оставете съвсем да изстине.

Следва поръсване с пудрата-захар и декориране на вкус с лимоните.

по Dr. Oetker

Лимонов сладкиш с оризов пълнеж