GỎI GÀ или Виетнамска зелева салата с пилешко

.

Продукти:

1 малка зелка
2 моркова
пилешки гърди (около 300г)
100 г соеви кълнове (може и да се прескочат, ако сте ги забравили)
3-5 стръка кориандър (или магданоз за побългаряване)
50-80 г печени и обелени фъстъци

За дресинга:

2 с.л. фъстъчено олио
3 ситно нарязани глави шалот
1 ситно нарязана скилидка чесън
2 с.л. сусамово олио
сока от 2 лайма
3 с.л. рибен сос
3 с.л. оцет (по възможност оризов)
2 с.л. кафява захар
1 люта чушка, ситно нарязана

Начин на приготвяне:

По Онова време, чието име вече не трябва да се произнася, в България не беше нищо необикновено да виждаш всекидневно около себе си гостуващи виетнамци. Мулти-култи си бяхме още тогава.
Тази салата опитах при едно виетнамско семейство, в което се оказах един ден на гости. Поради липса на материали, може би и тяхната не е била съвсем оригинална, но тогава вкусът на далечното и непознатото ме впечатлиха много.
Ето и днешния опит, да пресъздам онзи спомен. Без претенции за 100-процентова автентичност, но вкусът все пак се получи.

Рендосваме или нарязваме зелето на тънички ленти и го потапяме в солена вода за най-малко 30 минути. След това добре го отцеждаме и разбъркваме с нарязаните на тънки пръчици моркови.

През горните 30 минути не гледаме във Фацебоок пак някакви глупости, а запържваме лука и чесъна до кафяво в сгорещеното фъстъчено олио. Изсипваме в купичка, поръсваме със захарта и разбъркваме със сока от лайм, докато захарта се разтвори. Добавяме сега останалите продукти за дресинга, разбъркваме, опитваме и доовкусяваме, ако е нужно.

Бялото месо или се сварява, или както в моя случая се нарязва на жулиени и запържва до зачервяване.

Дотук с подготовката. Сега сглобяваме всичко, заливаме с дресинга и усърдно разбъркваме.

Наздраве и да ви е сладко!