Продукти:
1,2 кг ростбиф или друга хубава мръвка
сол и черен пипер
За соса
50 г краве масло
3-4 грубо нарязани моркови
1/2 глава целина, грубо нарязана
10 см праз, грубо нарязан
1 глава лук нарязан или на осминки, или на четири разполовени четвъртинки
2-3 скилидки чесън
2 ч.л. сух телешки бульон
1 с.л. доматено пюре
2 с.л. брашно
100 мл ликьор от касис или друго плодово домашно ликьорче
500 мл сухо черевно вино
1 дафинов лист, по 5-6 зърна бахар, хвойна и черен пипер
1 малко парченце звезден анасон, сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Този път реших да не си цапам фурната и подготвих със су-вид около 6-7 см дебелата мръвка на 53°С за 4 часа, а поле я метнах върху горещата плоча на грила.
Ако някой все пак го интересува класическия метод на приготвяне, то той е с добро запържване от всички страни в тигана, а след това се довършва за около 50 минути на 140°С във фурната. В този случай тигана не се мие веднага, а се използва за соса така, както е овкусен с мазнината.
И така, сосът:
Запържваме зеленчуците добре в маслото, добавяме доматеното пюре и бъркаме. Съединяваме всичко с брашното и пак бъркаме цяла минута. Сега гасим първо с ликьора, а след това изливаме вътре и виното. Добавяме подправките, сол, черен пипер и редуцираме всичко почти на половина.
Доовкусяваме, ако трябва със сол, черен пипер и мъничко захар, прецеждаме през гевгир и сервираме така, както се вижда на снимката.
Наздраве и да ви е вкусно!
Прекрасно в, леко розовко, както го обичам :) Чак сега забелязах интересния подпис на снимката, А-то триножник ли е или нещо друго трикрако ;-)
ОтговорИзтриванеТриножник с камера би трябвало да бъде с малко фантазия. ;)
ИзтриванеБлагодаря Кайти! Хубаво е да те прочета отново!
Леле, колко крехко и вкусно изглежда месцето. Точно както го обичам! А какво препоръчвате за гарнитура? Аз бих приготвила печени картофи с билки, както и някоя свежа зелена салата с оцет или балсамико. Мммм, бон апети! :)
ОтговорИзтриванеДа, посоката е вярна и фантазията и тук няма поставени граници.
ИзтриванеИ аз ще умувам по темата днес защото току що сложих един ростбиф в си-вит за довечера. :)
Благодаря, че ти хареса ! 😘