Свински ребра печени индиректно на грилл

 

Продукти:

Свински ребра

Люта горчица

RUB:

3 части пушен червен пипер

1 част опушен и изсушен чесън на прах или ситно счукан

1 част морска сол, която също може да е опушина студено за около 4 часа

1 част пушен лют червен пипер (чили)

1 част сушен лук

Любимата рецепта за халапеньо (Jalapeno) в студена марината

 

Продукти за около 2 до 3 средно големи буркана с винт:

1,5 - 2 кг халапеньо

За маринатата:

250 мл вода

250 мл оцет с 5% киселинност

15 г сол (1 ч.л.)

15 г захар (1 с.л.)

 

 

Начин на приготвяне:

Ако обичате халапеньо в кисела марината от магазина, то с тази рецепта ще избиете всичката риба. Така любимите тлъсти чушленца стават многократно по-ароматни, по-свежи и хрупат оглушително като току що откъснати корнишони.

 

 

Кипваме маринатата и я оставяме напълно да изстине.

Нарязваме свежите халапенчовци на не много тънки шайби и ги натъпкваме пласт след пласт предпазливо, но настойчиво в буркани.  Който обича дръжките, може и тях да добави.

Заливаме с марината до горе, затваряме добре и поставяме в хладилник. След 4-5 дни са готови за консумация.

Така на хладно могат да се съхраняват поне 6-7 месеца, но само в случай, че се задържат до тогава.

 

 

Телешки стек от хълбока

 

 

Също познат на много българи като рамстек, rump steak, hip steak, rumsteck, rôti de culotte или Hüftsteak, като всеки си мисли, че употребява най-вярното название.

Истината е, че в готварството НЯМА наложен език, който да се смята за по-правилен или по-кулинарен. Това, че някоя чужда дума се употребява по-често не я прави по-вярна. Понякога дори се приема масово грешно, което е най-малкото весело.

Сладко-пушени БАРБЕКЮ бадеми

 

Продължение от Пушени работки - 1: https://wkusni-momenti.blogspot.com/2026/05/1.html

Свински корем с RUB на новата дефлекторна плоча

 

Най-после дойде време да изпробвам новата дефлекторна плоча за Weber, както и новата смес от пушени подправки.