Dry-Aged Greater Omaha Boneless Striploin

 

 

Зряло 8 седмици на 2 °C при 75% относителна влажност.
Подробно за месото вече съм писал тук:

https://wkusni-momenti.blogspot.com/2026/06/greater-omaha-boneless-striploin.html

и тук:
https://wkusni-momenti.blogspot.com/2026/07/dry-aged-greater-omaha-boneless.html

Южноафрикански "Сосатис" (Sosaties) с пикантна Чакалака (Chakalaka)

 

 

Сосати (Sosaties) са традиционни южноафрикански шишчета от месо, чието име обединява думите satay (месо на шиш) и saus (пикантен сос). Ястието произлиза от малайската кухня и съчетава източни подправки с местната култура на гриловане (т.нар. браи).

Малко история и произход:

• През XVII и XVIII век Източноиндийската компания довежда малайски роби и заселници в Южна Африка, които пренасят своите кулинарни традиции.
• Названието е комбинация от индонезийската дума sate (шишче) и думата на африкаанс за сос (saus).

С течение на времето ястието се налага като неделима част от културата на африканерите и цялата южноафриканска кухня.

Тюрингски наденички

Телешки стек със сметанов сос и халапеньо

 

Телешки стек с един почти измислен млечен сос с халапеньо.

Бързи свински котлети

 

Обратно грилован Dry-Aged стек

 

Продукти:

Dry-Aged Greater Omaha Boneless Striploin
Зрял 25 дни на 2 °C при 75% относителна влажност. Ето го тук:  

https://wkusni-momenti.blogspot.com/2026/07/dry-aged-greater-omaha-boneless.html