Боза

Продукти:

• 5 л вода
• 2 чаени чаши брашно
• 2 чаени чаши захар
• 1 чаена чаша боза или специално приготвена закваска

За закваската:

• 1-2 СЛ препечено брашно
• 1 чаша хладка вода
• 1 СЛ захар

Начин на приготвяне:

Брашното се препича до бледорозово, като се бърка непрекъснато за да не прегори.
Разтваря се с малко хладка вода и се изсипва в съда с останалата.
Добавя се захарта и се бърка на слаб огън докато заври, а след това се бърка още в продължение на 5-6 минути като се внимава да не изкипи.
Охлажда се и се досипва закваската или бозата.
Оставя се 2-3 дни на топло да ферментира, след което се налива в бутилки и се поставя в хладилник за да може по-дълго да се запази.


Приготвяне на закваската:
Препеченото брашно се размива във водата и се прибавя захарта. Оставя се на топло 2-3 дни да шупне, като от време на време леко се разбърква.

Забележкa:

Прибавяната към основната смес чаша боза или закваска може да се замени с 6-7 леко навлажнени и натрошени филии от черен хляб или сухар или 6-7 супени лъжици хлебно тесто (с мая).
А който иска може да опита с малко мая, размита с вода и лъжичка захар, и оставена да ферментира.
Тази рецепта ми я изпратиха, но все още не съм я изпровал.
Ако някой реши да опита- на слука и... да не забрави да я изкоментира.

*****

Сироп от бъзов цвят

Продукти:

• 16-20 бъзови цвята
• 1200 мл вода
• 4 непръскани лимона
• 1000 гр захар
• 40-50 гр лимонена кисилина

Начин на приготвяне:

1. Цветовете се изтръскват внимателно и се преглеждат за инзекти. Опашките се отрязват съвсем късо. Лимоните се измиват с гореща вода, подсушават се и се нарязват на около 1 см. дебели кръгчета.

2. В една тенжера се загряват захарта и водата като се разбъркват докато захарта напълно се стопи. След това се пресипва в един голям стъклен съд и се оставя да изстине.

3. Цветовете и нарязаните лимони се слагат в сиропа. Сместа се поставя да престои 2-3 дни на някое слънчево място, като от време на време се разбърква внимателно.

4. Лимонените кръгчета се изстискват леко и заедно с бъзовият цвят се изваждат от съда. Сиропа се прецежда с тензух или финна цедка, прибавя се лимонената киселина, разбърква се старателно и се затваря добре в шишета.

 

Сироп от бъзов цвят