Продукти
Готова мешана скара: шишчета, карначета, кюфтета, кебапчета или с налични мръвки. В случая само шишчета.
Освен това
300-400 г нарязани пресни гъби. Например печурки, а при мен бяха замразени манатарки.
1 лъжица свинска мас
1 стрък праз, нарязан на едро
1-2 моркова, нарязани на шайби
150 мл сухо червено вино
400 г нарязани пресни домати или от консерва
Сушена люта чушка или малко чили
Сол, мащерка, чубрица, сминдух и черен пипер на вкус
.
1 нарязана глава лук на едри полумесеци
Начин на приготвяне
Ако някой се е мотал едно време по механите на Балкантурист, със сигурност ще помни дъхавата мешана скара в гювечета. Точно такава реших днес да си я припомня и мисля, че добре се получи дори само с шишчета.
Слагаме месото на скарата, а през това време запържваме в тиган гъбите. Или със съвсем малко, или дори без мазнанина по-скоро леко ги запичаме и слагаме на страна.
В свинската мас запържваме добре морковите и праза. Гасим с виното, като с бъркалката измиваме загорялото. Не за да не мием после тигана, а защото вкусът се намира точно в запеченото на дъното на тигана.
Като се редуцира достатъчно, добавяме доматите и подправките и пържим на слаб огън до едно гъсто сосче.
Овкусяваме със сол и черен пипер, а ако все още леко накиселява, изравняваме вкусовете с мъничко захар.
Накрая разбъркваме с гъбите и изсипваме в глинен гювеч. Отгоре ръсим нарязания лук, а после допълваме с готовата скара. Така лукът само се задушава и хрупка по-късно свежо в устата.
Ако държим много да си отворим повече работа, можем да повторим същото и с персонални порции в гювечета.
Ами, това е. Сега само похлуваме и задушаваме във фуната около 30 минути на 200°С.
Да ни е сладко!
Още мръвки в групата за Вкусни мръвки
https://www.facebook.com/groups/mesomesomeso
Няма коментари:
Публикуване на коментар