Пица с морски дарове и горски гъби

.

Продукти за две пици:

За тестото

• 200 мл вода
• 400 г брашно
• 4 с.л. зехтин
• 3/4 ч.л. сол
• 3/4 ч.л. захар
• 30 г прясна мая за хляб

Освен това

• 1/2 малка консерва обелени и нарязани домати
• щипка риган и черен пипер
• 2 с.л. зехтин
• 1/4 скилидка ситно нарязан чесън
• 1 ч.ч. настърган кашкавал или 4 топчета моцарела
• 200-300 г пресни или бавно размразени и добре отцедени морски дарове
• 3-4 горски гъби
•  риган и, или босилек за поръсване

Начин на приготвяне:

Омесваме тестото добре и го оставяме на маята да свърши по-важната работа. Като се удвои количеството оформяме пиците и ги намазваме пестеливо с доматения сос, който вече сме овкусили с риган и черен пипер и разбъркали със зехтина.
Поръсваме с кашкавал или покриваме с тънко нарязана моцарела, а най-отгоре разхвърляме гъбите и морските плодове за да виждаме после какво си слагаме в устата.
Добавяме на тънки люспички нарязан чесън и печем до готовност в предварително загрята фурна на 225°С.
Изваждаме, порсваме с риган и отваряме бирата.

Наздраве и да ви е сладко!

Паста с песто от рукола

.

Продукти за 2 порции:

200 г паста
100 г рукола
1 връзка босилек
5-6 филенца аншуа или сардели
1 пресована скилидка чесън
3 с.л. зехтин и 1 с.л. олио от рибата

50 г каперси
4-5 малки доматчета

Начн на приготвяне:

Една лека храна за горещите делници. Бърза, вкусна и лесна. Опитайте я и ще ми благодарите.

Сваряваме пастата в подсолена вода според строгото упътване върху опаковката, а през това време за да не щракаме с пръсти приготвяме пестото.

За целта нарязваме грубо подправките и ги пасираме заедно с всички други продукти без каперсите и без доматите.

Ако сме изчислили всичко добре с 3,14159...и.т.н., ще сме свършили с двете неща точно по едно и също време. Сега разбъркваме пестото с 4-5 с.л. вода от варенето и го смесваме с отцедената паста. Добавяме каперсите, гарнираме с доматчета и веднага нападаме с гладните.

Да ви е сладко!

Ирландското содено хлебче на Йоли

Ето го!

Светкавичното ирландско содено хлебче на Йоли. Изпробвано и веднага изгълтано.

Спонтанна оценка: Два вдигнати палеца с пъла уста.

Спаси ме от глад пак това вкусното.

Подробности тук.

Немски тиганици (Pfanekuchen)

.

Продукти за 2 порции:

2 яйца
3 с.л. сахар
1 щипка сол
около 200 мл прясно мляко или газирана вода
 50 мл олио за пърженето
брашно
една шепа сини сливи

Начин на приготвяне:

Ето още една вкусна лесна и бърза рецепта от немските кухни. "Пфанекухен мит пфлаумен" или просто "тиганици" или "пърженки" със сини сливи, ако някой случайно не успява да го прочете или изговори.

Рецептата е толкова лесна, че просто за готвене не може да става и дума. Забъркваме само едно гъсто, но все още течно тесто от посочените продукти по реда на номерата, и пържим в сгорещеното олио. Посоченото количество тук не е особено важно. Това тесто можете до го удължавате с течност и брашно по желание точно толкова, колкото ви е нужно. Прави се по-гъсто от палачинковото, защото трябва да носи и плодовете.
Единственото, което трябва да знаете е, че с прясно мляко стават съвсем мекички, а с минерална вода са по-скоро хрускави.

И така, като се поизпържи малко от едната страна тлъстата палачинка натискаме вътре почистените от костилките сливи и после обръщаме.

Ами това е.

Посипваме отгоре със захар и лапаме.

Да ви е сладко другарчета!

Чисто нова баница с риба тон и домати

.

Продукти:

500 г бутертайг или пресни кори за баница
1/4 малка консерва обелени и нарязани домати
2 глави лук
1 консерва риба тон
100 г кашкавал
1 стрък пресен зелен лук или чесън
1-2 домата
сол, черен пипер, риган, зехтин и пресен босилек за по-интересно

Начин на приготвяне:

За всички почитатели на рибата тон една току що измислена нова рецепта за баница-калцоне с нея. Всъщност на вкус и една пица би свършила хубава работа, но защо пък всеки път трябва да се повтаряме.

Първо приготвяме основата с доматите-консерва. Разбъркваме ги на вкус със зехтин и подправките, прибавяме една ситно нарязана глава лук и намазваме бутертайг-а с тази пикантна салца колкото можем по-равномерно.
Отгоре разпределяме оцедената рибка, настъргваме кашкавала и поставяме зад предната дълга страна на тестото един цял стрък зелен лук или чесън. Навиваме на рулце, намазваме с олио и декорираме с нарязаните на шайби лук и домати.

Печем стриктно според указанията на опаковката т.е. при 200°С около 15-20 минути.

Ами това е.

Малко пресен босилек  закръгля удоволствието изцяло.

Да ви е сладко!

Елате при нас!

Руло с маково семе

Оригинална рецепта от Шлезия 

Продукти:

За тестото: 

30-40 г мая за хляб
около1/4 л пресно мляко
500 г брашно
60 г краве масло
60 г захар
настъргата кора на 1 лимон
1 яйце
щипка сол

За пълнежа:

250 г фино смляно маково семе
1/4 л прясно мляко
40-50 г стопено краве масло
30 г фино смлени бадемови ядки (при възможност 2-3 горчиви)
200 г захар
60 г стафиди
1 яйце
1 ч.л. канела
и евентуално малко галета

За поръсване пудра захар

Начин на приготвяне:

ОК, всички знаем как се прави тесто така, че ще прескоча с разбиране този момент и ще се заема направо с пълнежа.

За целта кипнете първо прясното мляко и го излейте в мака като прибавяте под непрекъснато бъркане след това и всички останали по-горе изброени продукти. Ако съм успял все пак да ви излъжа в количеството и се е получило рядко, прибавете просто на око от галетата и карайте без много коментари нататък.

Бухналото през това време тесто разточваме според големината на формата на един що годе познаващ се правоъгълник. Разтиламе равномерно върху него пълнежа и навиваме дългите му страни после така, че да се получат две ролки-сиамски близнаци. Слагаме ги нежно в омаслената форма за печене и ги оставяме за известно време така, за да успеят отново да втасат.

Намазваме ги отгоре със стопено масло и печем за около един час в умерена фурна, а след това изваждаме, отново намазваме и заснежаваме едно хубаво с пудрата захар.

Ами да, май сме готови.

Хайде мили другарчета! Време е да се подсладим малко!

Пица "Бианка"

ОСНОВНА РЕЦЕПТА 

Продукти за 2 пици:

150 мл вода
300 г брашно или 250 г брашно + 50 г грис за още по-хрупкава и звучна захапка
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 пакетче суха мая за хляб или 20 г прясна

груба готварска сол, розмарин и зехтин за намазване

Начин на приготвяне:

Да, бяла пица се казва и ми се струва, че поне на цвят я докарах. Съвсем изчистена и съвсем семпла. Точно такава, каквато в Рим се продава или в най-лошия случай изглежда така, както ми я описа моят римски колега.

ОК, няма да ви обиждам с разкази за това как се прави тесто, а и продуктите за него по-горе са на всички познати. Ще ви дам само няколко важни дреболийки за из път, които повечето от мързел като мен ги забравят.

1. Тестото се меси задължително поне 10 минути. Който си има робот трябва да прави мускули някъде другаде.
2. По време на месенето се тегли на дълго руло и се сгъва после в средата. Това упражнение се повтаря наколко пъти за да си мислим, че пицата ще стане чрез това по-въздушна.
3. Олиото се слага накрая. Натискайте го с готовото тесто за да полепне, а после пък него с ръката така, че да ви се прецежда през пръстите и то до тогава, докато поеме.


После е ясно.

След като втаса разтегляме пицата на ръка и хвърляме всякакви видове точилки в коша.
Намазваме я добре със зехтин и поръсваме учтиво със сол и иглички от розмарина.

Печем в предварително загрята на максимум и само на долния реотан фурна, и то обезателно на най-долната шина.


Това е основната рецепта за бялата пица.


И така също е вкусна, но вижте след като я опечем какво още може да композираме с нея:

ПИЦА "БИАНКА" С НАДЕНИЧКА И РУКОЛА

Продукти:

прясна наденица
рукола
пармезан



Начин на приготвяне:

Изстискваме онова в наденицата в котлона и запържваме като при мусаката.
Ръсим върху горещата пица, покриваме с рукола и настъргваме малко от кашкавала.

ПИЦА "БИАНКА" С ПРОШУТО И РУКОЛА

Продукти:

прошуто
парти-доматчета
рукола
пармезан



Начин на приготвяне:

Същият като по-горе само, че сменяме мръвката.

 

Чудесна е!


Една пица погледната от съвсем друг ъгъл. Фина, свежа и горда с вкуса си.

Истинска класика.

Явно не случайно римляните се засягат като ги нарекат италианци.

Скачата

Продукти:

броколи
картофи
лук нарязан на фикийки
сол, черен пипер, зехтин
Тесто за хляб

Начин на приготвяне:

Първо да ви предупредя докато е време.

Това не е някакъв специалитет или прецизна рецепта, а по-скоро само идеята за такава така, че напълнете това джобче с това, което в момента най-много ви се похапва.

Аз я направих така, както моя сицилиански колега ми я разказа, за това много поздрави сега от Кармело или по-скоро от неговата така прехвалена баба.

И ето:

Разточваме тестото толкова кръгло и тънко, колкото на всеки му се отдава.

Половината от това пухкаво слънце покриваме с тънки филийки от едно средно голямо картофче. След това идва ред на лука, а накрая поръсваме всичко с букети от броколи.

Малко олио, сол и пипер, и това е.

Завиваме плънката с "чистата" половина тесто и притискаме плътно един към друг краищата с пръсти за да не се разтече вкусното после в тавата.

Набоцкваме с вилица, мажем пак с олио и хвъляме това чудо във фурната. Печем до порозовяване на ниската температура от около 150°.

Изваждаме, задушаваме малко в кухненска кърпа и ето ни една готова малка скачата.

 Това е.

Да ни е сладка!

Лучено хлебче

Едно лучено хлебче от Йоли. 

Ароматно и вкусно.

 Ако някой иска да го повтори ще намери рецептата тук.

Благодаря ти мило другарче! 

Новогодишна погача

Продукти:

500 гр.брашно
20 гр.мая
1 ч.л.захар
2 яйца
2 с.л.зехтин
150 мл.прясно мляко
1 ч.л.сол

100 гр.меко масло

разбито яйце за намазване




Приготвяне:

* Разтворете маята в малко хладка вода и я направете на каша с няколко лъжици брашно.Разбъркайте добре и оставете кваса да шупне на топло място.

* Към шупналата мая прибавете яйцата,зехтина,солта,захарта и млякото.С пресятото брашно омесете меко,еластично тесто.Ако е необходимо добавете още малко брашно или съответно - мляко.Оставете тестото на топло да втаса докато удвои обема си.

* Разточете тестото върху набрашнена повърхност на правоъгълник с приблизителни размери 50/25см. Намажете го с мекото масло.

* Завийте правоъгълната кора на руло.

* Нарежете го на триъгълници или на шайби.

* Намажете с масло кръгла тавичка и подредете парчетата по края.В средата сложете три или повече парчета за да се оформи нещо като цвете.

* Намажете погачата с разбито яйце и я оставете за още 30 мин. да втасва.Изпечете в предварително загрята на 180*фурна.

 ***

PS.
Тази чудесна рецепта  я откраднах за празничната трапеза от вкусното  и я цитирам дословно защото освен, че я нъпълних до горе с късмети нищичко друго не съм променил и стана просто вълшебна.

Благодаря Йоли!

Новогодишна погача