Щрудел с ябълки

.

Продукти:

7 кори за баница
50 г топено масло

За пълнежа:

2 с.л. стафиди
2 с.л. нарязани сушени кайсии
2 с.л. кандирани портокалови корички
настъргана кора от лимон
4 с.л. захар
50 г. счукани орехови ядки
1 с.л. нишесте
1 пакетче ванилия
2 ябълки нарязани на съвсем тънки резенчета

Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Като за такова вкусничко нещо, приготвянето е смайващо лесно:

Нареждаме корите една върху друга, като ги мажем една по една с част от маслото. Изсипваме по средата плънката, забъркана от горепосочените продукти и завиваме на плътно руло, като подгъваме старателно краищата му отдолу.

Сега намазваме бебенцето отгоре с масло и печем до приятно златисто-кафяво в предварително загрята на 170°С фурна около 25-30 минути.
 Поднасяме леко топъл и обилно поръсен с пудрата захар. По желание сервираме със сладолед, ванилов сос, шкембе чорба или пък със свинска вратна пържола.

Това е. Да ви е вкусно с всяка ваша идея!

Палачинките на Васко

.

Продукти:

1 яйце
4 с.л. кисело мляко
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода
4 с.л. брашно
краве масло за пърженето

Начин на приготвяне:

Нищо, че Васко си ги знае като палачинки, приготвяме ги точно така, както си правим и бухти.
Разбиваме яйцето, прибавяме млякото, а след него содата и солта като продължаваме да бъркаме докато се промени звука и започне да шуква.
Сега постепенно прибавяме и брашното докато стане като гъста боза.
Пържим като палачинки в малко масло и ги излапваме като гладни със сладко от саморъчно брани, български горски ягоди, което Тони ми изпрати чак в Германия.

Благодаря ви скъпи другарчета и да ни е сладко!

Ягодово масло или ягодов Curd по англичански

.

Продукти:

250 г ягоди
сока на един лимон и настърганата му кора
140 г захар
3 пресни яйца
120 г меко краве масло

Начин на приготвяне:

Мда, ягодов кърд... Не се притеснявайте, днес няма нито да къдрим, нито да къртим. Аз винаги съм бил за ясните български имена и независимо, че изобретението е английско, винаги бих предпочел да си намажа филията с нещо понятно.

И така, за да си направим ягодово масло нарязваме първо плодовете на ситно и заедно със захарта и кората ги мариноваме в лимоновия сок за около 30 минути. Пасираме ги и заедно с яйцата ги бием енергично с телта до кремче на гореща водна баня.
Сваляме от огъня и бием още малко по инерция докато започне да се охлажда. Разбъркваме сега постепенно с маслото и разливаме в изварени, чисти бурканчета. Затворени с капачки, ако някой успее да не ги излапа, може така до две седмици да ги съхранява.

Ами това е. Мажем филийки и си мислим колко е хубаво, че знаем английски.

Да ви е сладко!

Банани на скара

Продукти:

добре узрели банани
тъмен кувертюр
мента

Начин на приготвяне:

Така де, кой казва че трябва винаги да са кебабчета или кюфтета? Един чудесен маймунски десерт може да си приготвим също на скара. 

Рязваме за целта бананите на дълго без да ги разполовяваме напълно. Пълним ги с шоколад и свежи листа мента, и ги препичаме за по 8 минути от всяка страна на скарата.

Това е.

Обвивката почернява, но тя не е за ядене, ако някой не знае. Вземете после според глада една малка или голяма лъжица и започнете веднага борбата. С черпака пробвах вече. Не става.

Добър апетит и да ви са сладки!

Плодова салата с млечен сос

.

Продукти:

По един резен диня и пъпеш

10-15 г джинджифил (около 2 см)
2 с.л. мед
1 лайм
100 мл сухо пенливо вино (в краен случай може и шампанско)

50 г разбита прясна сметана
4-5 с.л. кисело мляко
1 пакетче ванилия
1 ч.л. захар
5-6 листенца мента или маточина

 Начин на приготвяне:

Какво ни трябва за да е лято? Не някаква дългоочаквана дата в календара, а просто един слънчев ден, свободно време с мъничко мързел и разбира се диня. Нищо, че може и да не е родна и нищо, че може на другия ден от небето да падат пак камъни. Насладете се на момента и си подарете още днес това малко предчувствие за дългото лято!

За целта разбъркваме едно по-голямо парче джинджифил с меда, като не забравяме първо да го обелим и фино да го настържем. Балансираме вкуса със сока от лайма, добавяме ментата и разбъркваме с нарязаните на удобни хапчици пъпеш и диня.
Сега заливаме всичко с пенливото вино и отново се убеждаваме колко това име си му отива.
Като спре да кипи и няма вече нищо за зяпане, покриваме съда с кухненско фолио и го оставяме за най-малко 30 минути в хладилника.

Разтваряме в киселото мляко ванилията, захарта и смесваме с разбитата вече сметана. Бъркаме пак леко, колкото да лъсне мъничко бялото и добавяме стружки от кората на лайма. Покриваме с фолио, пъхаме при другото в хладилника и охлаждаме също поне 30 минути.

През това време обличаме късите гащи и хавайската риза и сервираме в купички или чашки, напълнени по следния начин:
Първо плода, после от млечното кремче и накрая заливаме със сокчето, което са си пуснали сами плодовете.

Ами това е.

Ще ви хареса.

Диня на скара с козе фреш-сирене

 Продукти за 4 порции:

около 500 г диня
6 с.л. зехтин
1 с.л. мед
настърганата кора на 1 лимон и сока на половин
1 люта чушка
сол и черен пипер
1-2 с.л. препечен сусам или кедрови ядки
200 г козе сирене-фреш или някакво друго
няколко листенца мента

Начин на приготвяне:

Да, лятото идва и е крайно време вече да запалите грила. Със зеленчуци и мръвки всеки го може, но с тази мъничка изненада ще успеете да учудите дори и най-непоклатимия ви приятел-всезнайко. И така, печена диня на скара:

Първо разбъркваме хубаво сиренето и, ако ни се стори все още гъсто го разреждаме с 1-2 лъжици кисело млаяко и го разпределяме после по братски в панички.
От зехтина, лимоновия сок, лимоновата кора и нарязаната на ситно люта чушка оформяме сосче, което подправяме със солта и пипера. Толкова за подготовката. Поливаме сиренцето, ръсим с пепечен сусам и освежаваме с мента.

Сега режем динята на триъгълници и я нанизваме на на шишчета за по-ефектно. Хвърляме я на грила и запичаме от всяка страна за по 2-3 минути. Не очаквайте да ви замерише на мръвка, но ако все пак се случи, значи сте забравили да изчистите скарата и е останало нещо по нея от миналата година.

Ами това беше. Поставяме шишчетата на ръба на паничките и сервираме това удоволствие за най-голямо разочарование на всичките гладни.

Да ви е сладко! 

Карамелени пръчици с фъстъци за Йоли

Продуктите и начина на приготвяне ще намерите ето тук при нашето Йоли.

Заповядай вкусно другарче!

Немски тиганици (Pfanekuchen)

.

Продукти за 2 порции:

2 яйца
3 с.л. сахар
1 щипка сол
около 200 мл прясно мляко или газирана вода
 50 мл олио за пърженето
брашно
една шепа сини сливи

Начин на приготвяне:

Ето още една вкусна лесна и бърза рецепта от немските кухни. "Пфанекухен мит пфлаумен" или просто "тиганици" или "пърженки" със сини сливи, ако някой случайно не успява да го прочете или изговори.

Рецептата е толкова лесна, че просто за готвене не може да става и дума. Забъркваме само едно гъсто, но все още течно тесто от посочените продукти по реда на номерата, и пържим в сгорещеното олио. Посоченото количество тук не е особено важно. Това тесто можете до го удължавате с течност и брашно по желание точно толкова, колкото ви е нужно. Прави се по-гъсто от палачинковото, защото трябва да носи и плодовете.
Единственото, което трябва да знаете е, че с прясно мляко стават съвсем мекички, а с минерална вода са по-скоро хрускави.

И така, като се поизпържи малко от едната страна тлъстата палачинка натискаме вътре почистените от костилките сливи и после обръщаме.

Ами това е.

Посипваме отгоре със захар и лапаме.

Да ви е сладко другарчета!

Мус о шокола с пасионов плод и сметана

Продукти:

200 г тъмен кувертюр
4 прeсни яйца
2 с.л. захар
2 с.л. еспресо
2 с.л. "Коантро", друг портокалов ликьор или за деца просто портокалов сок
200 г прясна сметана

8 пасионови плода или маракуя
Няколко с.л. портокалов сок

Начин на приготвяне:

Да, шоколадов мус. Една изкусителна класика освежена с любимия ми дъх на пасионов плод, който така и не успях да разбера на български как се нарича. Моята баба, бог да я прости е забравила да ми каже, а чичо Гугъл също не ми беше много от полза. Не е ли ужасно да имаш нещо така любимо, а да не можеш на никого с една дума да му го кажеш?
Ако някой случайно е в състояние  да ми помогне нека ми пише, а до тогава ще го наричам така, както целият свят си го знае.

И така, стопяваме първо кувертюра на водна баня. През това време разбиваме с миксер или с кой каквото намери, жълтъците заедно със захарта до едно светло сгъстяване и понеже толкова ни е харесало, втвърдяваме по същият начин на сняг белтъците, а след това и всичката прясна сметаната.

Прибавяме към шоколада сега едно след друго и по реда на номерата разбитите жълтъци, кафето, ликьора или сока от портокал, сметаната и най-накрая съединяваме предпазливо с белтъка. Това беше до тук. Оставяме само в хладилника за да се стегне.

Сега разрязваме плодовете на половина и с лъжица изгребваме аромата  заедно с всичко останало, което откриеме вътре.  Ако някой все пак не обича пукота на малките семчици между зъбите, може да разбие всичко с миксера и да пасира сока през цедка, а за увеличаване на количеството удължаваме с портокалов сок, обаче с мярка.

Разпределяме накрая кремчето в чашки и заливаме отгоре със соса. Гарнираме с банани и листенца от мента.

Да ви е сладко!

Сладкиш със сливи

Продукти:

500 г пресято пшеничено брашно
1 пакетче суха мая
1 пакетче ванилия
250 мл хладко прясно мляко
75 г стопено и охладен краве масло

2 1/2 кг сини сливи

 Начин на приготвяне:

И пак нещо типично германско. Един лек и сочен сладкиш без който просто едно слънчево късно лято не може. Толкова даже е лесен, че ще се опитам да го събера без много обяснения само в тези няколко изречения.

И така, разбъркваме добре с миксера всички продукти без сливите, а тях самите само с един разрез в страни ги обезкостилкотяваме и им казваме да ни почакат.
Оставяме тестото на топло да втаса, после го разтиламе върху намазана с мазнина и покрита с алуминиево фолио форма, разточваме го отгоре с домоуправителя, подреждаме сливите с разтвора нагоре, изчакваме пак да порасне и печем 20-30 минути при около 200°.

Сега поръсваме само отгоре със захар и го сервираме.

Приятна наслада!

Шоколадова торта с макадамия ядки

Продукти:

 За пълнежа:

200 г горчив шоколадов кувертур (50% какао)
500 мл прясна течна сметана
200 маскарпоне
50 г меко краве масло
125 г макадамия ядки
1 с.л. пудра захар
1 щипка кайенски пипер

За бисквитовия блат:

5 яйца
3 с.л. гореща вода
150 г захар
1 пакетче ванилия
1 щипка сол
100 г брашно
50 г нишесте
1 бакпулвер
30 г пресято какао на прах

За поръсване:

какао на прах

Начин на приготвяне:

Хайде, да ви запозная с моята вкусна красавица. Не беше за мен и не можах да я снимам отвътре, но съм щастлив, че успях поне едно парченце от нея да си излапам.
Резултатът: веднага набавих материали за следващата такава. Една шоколадена фантазия, която мога само да препоръчам!

И така, като добро начало загряваме хубаво сметаната на котлона. Пускаме вътре натрошения шоколад и след около 4-5 минути започваме да го разбъркваме докато съвсем се разтопи и изчезне в нея. Оставяме да престои така поне 8 часа.

Бисквитеното тесто приготвяме по следния начин:
Разбиваме с миксера водата с яйцата на пяна като прибавяме след това под непрекъснато бъркане смесените сол, ванилия и захар.
Смесваме брашното с нишестето, бакпулвера и какаото и ги разбъркваме вътре на два пъти по същият начин.
Печем 35-40 мин. при 180° С в омаслена 26 сантиметрова форма като покриваме преди това дъното с хартия за печене за да си спестим малко от дежурните ядове.

След това изваждаме, обръщаме върху скара и оставяме да изстине така поне едно 3 часа като накрая най-после разрязваме с нож или, който може с конец на 3 що годе по-равни блата.
 На това място един съвсем неангажиращ тип между редовете:
Купете си от магазина 3 вече готови шоколадови блата и си налейте едно малко за мене.

Шоколадовата сметана  разбиваме с миксера до втвърдяване  като за да не се пресече, много не се престараваме. Прибавяме сега маскарпонето и добре омекнало краве масло, а също така по желание кайенски пипер и подслаждаме с пудрата захар. Разбъркваме до една хубава лъскава гладичка маса, разделяме я на две и прибавяме в първата половина почти всички натрошени макадамия ядки. Отделяме само малко от тях за да можем да поръсим тортичката отгоре накрая.

Сега намазваме с първата половина от крема с ядки първия блат. Притискаме леко втория блат и пак мажем с другата половина. След като сложим и третия блат покриваме всичко с крема без ядки. Взимаме голямата шпатола и цапаме пак по вкус и фантазия докато на нас ни харесва след, което оставяме в хладилника да се стегне. Поръсваме с ядки и пресято какао.
Оглеждаме всичко, облизваме до блясък всички изцапани съдове, а след това сядаме и си взимаме от тортата една мъничка шепа за проба.

Да ви е сладко!

Бииненщих (Bienenstich) - Немски сладкиш с ванилов пудинг

.

Продукти:

За блата:

4 яйца
200 г захар
1 пакетче ванилия
100 г брашно
1 пакетче ванилов пудинг (за топла обработка и за 1/2 л течност)
1 ч.л. бакпулвер

Първи вариант за пълнежа:

600 мл прясна течна сметана
200 мл прясно мляко
2 пакетчета ванилов пудинг за студена обработка "Galetta" на Dr.Oetker

Втори вариант за пълнежа:

200 мл прясна течна сметана
600 мл прясно мляко
50 г захар
2 пакетчета ванилов пудинг за топла обработка

За глазурата:

100 г краве масло
2 с.л. прясна сметана
100 г захар
1 пакетче ванилия
около 30-40 г бадемови люспи

Начин на приготвяне:

Най-после се наканих да си направя любия ми "Bienenstich".  Буквално преведено "Бииненщих" означава "ужилване от пчела", а цялата история ще намерите тук:  https://de.wikipedia.org/wiki/Bienenstich

И така, да започваме:

Като начало стопяваме продуктите за глазурата, разбъркваме с бадемите и оставяме да се поохлади малко, защото съвсем скоро ще ни потрябва.

За блата разбиваме с миксера първо яйцата заедно със захарта и ванилията на едно пухкаво кремче и докато съвсем побелее. Пет минути за това са напълно достатъчни.

Прибавяме постепенно бакпулвера, брашното и пакетчето пудинг, изсипваме в добре омаслена и посипана с брашно форма и печем на 170°С около 15 минути. Поливаме с глазурата и допичаме още малко до едно апетитно златисто-кафяво.

През това време, за да не умрем случайно от скука се захващаме с пълнежа.
Препоръчвам първия вариант, въпреки че аз сега приложих втория, но причините за това бяха само технически.
За този вариант смесете само пудинга с млякото и прибавете към него разбитата сметана. Внимание, само с "Galetta" на Dr. Oetker ще получите вкуса, който трябва да бъде.

При моя вариант приготвяме пудинга според описанието на опаковката. Т.е. разбъркваме праха в 5-6 с.л. от прясното мляко и го свързваме после с останалото, което през това време сме кипнали вече  на котлона. Оставяме да се поохлади и разбъркваме накрая добре със захар на вкус и твърдо разбита сметана.

И при двата варианта може да вариирате с течността по пълна фантазия. Важното е общото количество да се запази и на вкус да ви харесва.

Сега остава само да разрежем блата на два по-малки. Изсипваме равномерно върху долния пудинга и го притискаме с втория.

Ами това е.

Само не се плашете. Приготвянето ще ви отнеме по-малко време от колкото да прочетете рецептата.

Хайде! Успехи!

Ванилен сладкиш с марципанови ябълки

.

 Продукти:

 За тестото:

150 г студено масло на кубчета
100 г захар
1/2 лъжичка бакпулвер
1 яйце
200 г брашно

За плодовете:

6-7 малки ябълки
лимонов сок
200 г марципанова маса
50 г накиснати в ром стафиди
1 с.л. захар смесена с канела на прах
около 4 пръчки канела

За заливката:

500 мл прясна течна сметана
250 мл прясно мляко
80 г захар
1 пакетче прах за ванилен сос
1 пакетче прах за ванилен пудинг
50 г бадеми на люспи

Начин на приготвяне:

 Като начало замесваме за основата от посочените продукти тестото. Затваряме го в хладилника за половин час и го разточваме после бързо и сръчно на един кръгъл, съвсем тънък блат като ръсим с брашно за уж малко по-лесно. Внимавайте само да е наистина добре изстудено, за да не се налага като при мен да се връщате три пъти поред обратно на старта. При тези летни, тропически температури се стопля преди да сте си помислили да го докоснете даже. Топи се и лепне, а като започне и да се къса ще ви накъса ненужно и поне един килограм от най-ценните нерви.
Та така, тапицираме с него една добре омаслена шпринг-форма с диаметът от 26-28 см, бодем дъното с вилица за да не ни се надига, и запичаме при 180°С десетина минути или докато приятно порозовее.

Избождаме от ябълките сърцевината, обелваме ги за по-атрактивно като спирала и ги поръсваме добре с лимонов сок, за да не решат случано да потъмнеят. Смесваме стафидите с марципана и канелената захар на мекичка маса и пълним плътно плодовете с нея. Забождаме по половин канелена пръчка за още по-интересно в отвора и ги нареждаме след това върху блата.

Сосчето правим по следния начин:
Кипваме 150 мл мляко заедно със захарта и сметаната. Останалото мляко смесваме с готовите ванилени прахчета, бъркаме с предното пак до точката на завиране и запълваме с това кремче празното между седналите във формата ябълки.

Сега поръсваме само с ядките и печем около 3/4 час в подгрятата фурна.

Ами, това е. 

Едно чудно ванилено изкушение с ябълки от първата лятна реколта.

Надявам се, че ще ви е сладко!