Телешки стек със сметанов сос и халапеньо

 

Телешки стек с един почти измислен млечен сос с халапеньо.

Продукти:
Хубави телешки мръвки

За соса:

• 1 шалот и една скилидка чесън, фино нарязани
• 30 мл хубав отлежал скоч
• 150 мл прясна сметана
• 80 г настърган чедър
• 2-3 с.л. ситно нарязано мариновано халапеньо
• сок от лайм

 

Начин на приготвяне:
Стекът се приготвя така, както ни харесва. В случая – 1,5 часа су-вид на 50 °С, а после на силен огън по 1 минута на страна, бързо запържен. Целта беше 52 °С.

 

 

Сосът се забърква светкавично по следния начин: задушаваме шалота и чесъна в мазнината, в която сме пържили месото. Гасим с уиски и заливаме с прясна сметана. Прецеждаме и стопяваме вътре настърганото сирене. Сега добавяме накълцаното халапеньо и изравняваме хубаво вкусовете със сол и лайм. Опитах как е с черен пипер, но никак не пасна.

Това е. На печелившите – наздраве!

 

 

Още мръвки в групата за Вкусни мръвки

https://www.facebook.com/groups/mesomesomeso 

 

#телешкистек #рецепта #домашнахрана #вкусно #сувид #стек #кулинария #meatlover #steaktime #sousvide #foodstagram