Телешки стек със зелен пипер и ароматни картофи

Продукти:

2 телешки стека, а още по-добре oт филето
смлян шарен пипер (черен, червен, бял или пък какъвто намерите)
сол и малко краве масло за пърженето
1/4 бурканче маринован зелен пипер
150 мл коняк
200 мл прясна сметана
2 ч.л. сух телешки бульон
1 ч.л. доматено пюре

За ароматните картофки:

2-3 картофа
2 дафинови листа
1 глава лук
сол, няколко зърна черен пипер
парченце масло на върха на ножа
свинска мас

Начин на приготвяне:

За да успеем да сервираме всичко навреме започваме с гарнитурата. За целта почистваме и нарязваме картофите на мънички кубчета и ги варим около десет минути в подсолена вода заедно с давиновия лист, пипера, разрязаната на две глава лук и една малка бучка масло за цвят и за да не се пени.
Изцеждаме, отстраняваме зеленчуците и оставяме картофите да изпръхнат.

През това време или да кажем по-добре едновременно, подгряваме силно маслото в тигана. Поръсваме стека с грубо смлените сол и пипер, притискаме ги плътно с длан и мятаме парчето месо в тигана.

Сега ускоряваме темпото. Пържим по 2-3 минути от всички страни като не забравяме и ръбовете открая. Премахваме излишната мазнина, заливаме с коняка, обаждаме се до пожарната за да знаят, че готвим и след това палим.

Фламбираме 5-6 секунди и гасим с капака. Изваждаме мръвката, увиваме я плътно в алуминиево фолио и я оставяме да отдъхне.

После изсипваме в тигана добре изплакнатия зелен пипер и го намачкваме леко с вилица за да се напука. Който желае, може да го направи и предварително в хаванче. Прибавяме бульона и доматеното пюре, а след това и сметаната. Разбъркваме, оставяме да поври, накрая опитваме и доовкусяваме точно така, както желаем.

ОК, месото е тук и сосчето е готово. Ако някой все пак не обича съвсем алангле, може най-късно на това място да сложи стека в на 90° подгрята фурна за около 20-30 минути.

Накрая се връщаме пак в началото и продължаваме с картофите от там, където ги бяхме оставили. Пържим ги до златисто в сгорещената мас, опитваме ги, солим ако трябва и бързо сервираме преди да сме ги изяли още по пътя.

Ако желаете, което и препоръчвам, върнете мръвката в соса, полейте я с него добре, а след това притворете очи и просто и се насладете.

Гъбки също пасват идеално. Аз ги забравих на първите снимки, но след това ги добавих и изглеждаше точно по следния начин:

Ами това е.

Да ви е сладко!

Телешки стек със зелен пипер и ароматни картофи