Черен дроб с балсамико, гъби и ябълки

Продукти:

500 г черен дроб (телешки или свински)
брашно
олио
5-6 печурки
1 с.л. краве масло
1 глава лук на резанчета
1 зелена ябълка ситно нарязана
2 клончета розмарин
около 20 мл балсамико
около 100 мл червено вино
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Ами както винаги, бързо и сръчно. И както винаги отново ни води една малка надежда да сътворим пак от нищичко нещо.

Измиваме дробчето и го подсушаваме. Нярязваме го на лентички, овалваме го в брашно и го мятаме в горещото олио непосолено.
Прибавяме гъбите с розмарина и пържим от всички страни, докато дробчето първо се зачерви, а след това просълзи от него мъничко сокче.
Точно това е сигналът да прибавим и лука. Правим му място в тигата, слагаме масълцето да зацвърчи и го пускаме върху него за да си вдъхне от аромата. За още по-свежо включваме после и ябълките в тази компания.
Сега заливаме всичко с балсамико, а веднага след това го напиваме и с виното. Подмятаме малко тигана за да оженим всички съставки, солим, ръсим с черен пипер и варим на слаб огън уютно похлупено още 4-5 минутки до едно гъстичко сосче.

 За гарнитура разбира се нещо с картофи. Идеалният вариант би бил едно фино пюренце, но този път отново ме домързя и запържих в масло няколко варени картофа. Номерът при тях е да ги пържим заедно с магданоза. Защо? Ами много просто. Опитайте и ще разберете.

Наздраве и да ви е сладко!