Телешки стек с цитрусов лучен сос

.

Продукти:

2 хубави телешки стека
2-3 с.л. фъстъчено олио или друго с по-висока точка на горене

За соса:

2 с.л. краве масло
2-3 главички шалот нарязан на филийки
1 щипка червен пипер
 сок от 1 портокал
1 ч.л. горчица
1 с.л. соев сос
150 мл прясна сметана

За гарнитура:

резене, моркови и лук нарязани на дълго и подхвърлени няколко пъти в гореща мазнина в тигана
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Запечатваме мръвката на най-силен огън във фъстъчено олио от всяка страна за по около две минути, а след това я оставяме за почти половин час в предварително загрята на 90° фурна. Това е. Така се прави перфектния стек и стига толкова тайни!
Увиваме го след това в алуминиево фолио да не настине и спретваме бързо всичко останало.

За соса запържваме шалота в краве масло и разбъркваме бързо с пипера. Гасим със сока на един портокал и овкусяваме със соев сос и горчица. Сега заливаме с прясна сметана, добавяме сока от току що приготвения стек и редуцираме до желаната гъстота на която сме свикнали.

Това е.

Сервираме и нападаме! Да ви е сладко!