Продукти:
Подправки за 1 кг месо:
Продукти:
Свински ребра
Люта горчица
RUB:
3 части пушен червен пипер
1 част опушен и изсушен чесън на прах или ситно счукан
1 част морска сол, която също може да е опушина студено за около 4 часа
1 част пушен лют червен пипер (чили)
1 част сушен лук
Продукти за около 2 до 3 средно големи буркана с винт:
1,5 - 2 кг халапеньо
За маринатата:
250 мл вода
250 мл оцет с 5% киселинност
15 г сол (1 ч.л.)
15 г захар (1 с.л.)
Начин на приготвяне:
Ако обичате халапеньо в кисела марината от магазина, то с тази рецепта ще избиете всичката риба. Така любимите тлъсти чушленца стават многократно по-ароматни, по-свежи и хрупат оглушително като току що откъснати корнишони.
Кипваме маринатата и я оставяме напълно да изстине.
Нарязваме свежите халапенчовци на не много тънки шайби и ги натъпкваме пласт след пласт предпазливо, но настойчиво в буркани. Който обича дръжките, може и тях да добави.
Заливаме с марината до горе, затваряме добре и поставяме в хладилник. След 4-5 дни са готови за консумация.
Така на хладно могат да се съхраняват поне 6-7 месеца, но само в случай, че се задържат до тогава.
Също познат на много българи като рамстек, rump steak, hip steak, rumsteck, rôti de culotte или Hüftsteak, като всеки си мисли, че употребява най-вярното название.
Истината е, че в готварството НЯМА наложен език, който да се смята за по-правилен или по-кулинарен. Това, че някоя чужда дума се употребява по-често не я прави по-вярна. Понякога дори се приема масово грешно, което е най-малкото весело.
