Шоколадов сладкиш с круши и вино

Продукти:

200 мл прясна неовкусена сметана
200 г захар
1 пакетче ванилия
1 био-лимон (кората му само)
5 по-малки яйца
375 г брашно
1 бакпулвер
375 мл червено вино
50 г какао на прах
12 малки круши
75 г грубо начукани орехови или други ядки

За пълнежа или сливи според броя на крушите, или:
4 с.л. конфитюр
50 г кокосови стърготини
50 г смлени ядки

За заливката:
8 с.л. мед
1 шушулка ванилия
1 с.л. кора от био-портокал (непръскан)




Начин на приготвяне:

Започваме с винцето и го варим със свито сърце до тогава, докато се редуцира само на 50 грама. Охлаждаме го, оставяме го да чака и подгряваме фурната с горния реотан на 200 целзийви градуса.

Разбиваме сметаната заедно със захарта, пакетчето ванилия и лимонената кора до полутвърдо. Продължаваме да въртим с миксера като прибавяме едно по едно яйцата, бакпулвера и пресятите брашно и какао.
Ако някой е взел случайно със себе си повече време, може да разбие белтъците отделно на сняг и да ги прибави накрая.

Слагаме сега ядките, а ако само с тях ви е скучно то раздвижете тестото с мъничко ром, маково семе, марципан, сухи плодове като ананас и стафиди, натрошен горчив или бял шоколад или пък няколко лъжички грубо нарязана мента. Както виждате, възможностите на фантазията са безпределни. Още малко от нея и ще се получи една съвсем нова рецепта.

Бъркаме всичко до едно трудно-течно тесто, което започва вече почти да се къса. Добавяме виното за да оправдаем заглавието и опитваме всичко с една по-малка лъжица защото е толкова вкусно, че като нищо ще свърши преди да стигне до фурната.

Намазваме стените на една 4-5 см висока четириъгълна форма с масло, покриваме ги с хартия за печене и изсипваме вкусотийката вътре, набождайки в нея по следният начин приготвени круши:

Изчистваме отдолу семките на плодовете с помощта на едно специално приспособление наподобяващо кръгла лъжица за сладолед, но с големина за деца в предучилищна възраст. Ако някой като мен случайно си няма такава нека опита с по-малка чаена, но независимо от технологията трябва да получим вътре една кухина, която да може да бъде напълнена.

За пълнеж използваме по желание или други по големина пасващи плодове, или пък сгъстяваме конфитюр с по-горе споменатите ядки.

Печем на втората скара отдолу около 1 час и 10 минути като последните 10 покриваме евентуално с фолио.

Изваждаме от фурната и стопяваме за заливката меда с вътрешността на ванилията и портокаловата кора докато сладкиша се изстудява. Иваждаме и от формата. Намазваме го равномерно с медената смес, нарязваме, отстъпваме бавно любувайки му се две крачки назад, а после свирим атака.

Да ни е сладко!

Шоколадов сладкиш с круши и вино