сряда, 22 декември 2010 г.

Паеля

Това е един от най-известните испански специалитети.
Приготвя се разбира се по неизброими начини, но това е този който аз опитах, хареса ми и искам да ви покажа.



Продукти:

200г океански скариди
200г морски дарове
300г пилешко бяло месо, обезкостени бутчета или заешко по желание
300г свинско филе
300г чушки
400г домати
1 глава лук
1 скилидка чесън
250г грах консерва
300г варен боб консерва
1/2л бульон
1-2 щипки шафран
200г испански кръглозърнест ориз
1 лимон
сол и пипер
зехтин



Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на хапки, лука и чесъна ситно, а чушките и доматите малко по-едро.

Измиваме морските плодове и ги подсушаваме. Разбъркваме ги в сгорещена мазнина 2-3 минути и ги изваждаме. Изчистените океански скариди зачервяваме също по две минути от всяка страна в тигана.

Запържваме първо месото добре от всички страни в зехтина.

Прибавяме лука и чесъна, след това чушките и на края доматите. Запържваме още 2-3 минути и посоляваме.

Изсипваме ориза, поръсваме с шафрана и гасим след това с бульона като разбъркваме постоянно.

Оставяме малко да заври, след което идва ред на боба и граха. Ако ви е изврял бульона добавете още за да не бъде сухо.

Сега намаляме температурата и след около 15 мин. изсипваме отгоре равномерно морските дарове. Тях не ги разбъркваме, а ги оставяме да потънат само леко в ориза. Така не се губи от оптиката и става по-вкусно за окото.

Най-отгоре подреждаме скаридите, похлупваме и оставяме да поври още около 5 минути.

След това отстраняваме от огъня, оставяме известно време добре похлупено да поеме и преди сервиранне гарнираме с лимона.

Ами това е.

А сега добър апетит или "Que aproveche!" както май какзват испанците.




Паеля

4 коментара:

  1. Драго, прекрасна е рецептата!
    И много апетитно изглежда :)
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Да, вкусна е Дани. Само, че отдавна вече я правих и май трябва скоро да я повторя за да си я припомня.

    Благодаря ти! :)

    ОтговорИзтриване
  3. hola

    la paella tiene muy buena pinta excelente diría yo

    gracias
    un saludo

    pepe

    ОтговорИзтриване
  4. Hola Pepe,
    Esto es para mí un gran cumplido.
    Gracias!

    ОтговорИзтриване