Паеля

Това е един от най-известните испански специалитети.
Приготвя се разбира се по неизброими начини, но това е този който аз опитах, хареса ми и искам да ви покажа.

Продукти:

200г океански скариди
200г морски дарове
300г пилешко бяло месо, обезкостени бутчета или заешко по желание
300г свинско филе
300г чушки
400г домати
1 глава лук
1 скилидка чесън
250г грах консерва
300г варен боб консерва
1/2л бульон
1-2 щипки шафран
200г испански кръглозърнест ориз
1 лимон
сол и пипер
зехтин

Начин на приготвяне:

Нарязваме месото на хапки, лука и чесъна ситно, а чушките и доматите малко по-едро.

Измиваме морските плодове и ги подсушаваме. Разбъркваме ги в сгорещена мазнина 2-3 минути и ги изваждаме. Изчистените океански скариди зачервяваме също по две минути от всяка страна в тигана.

Запържваме първо месото добре от всички страни в зехтина.

Прибавяме лука и чесъна, след това чушките и на края доматите. Запържваме още 2-3 минути и посоляваме.

Изсипваме ориза, поръсваме с шафрана и гасим след това с бульона като разбъркваме постоянно.

Оставяме малко да заври, след което идва ред на боба и граха. Ако ви е изврял бульона добавете още за да не бъде сухо.

Сега намаляме температурата и след около 15 мин. изсипваме отгоре равномерно морските дарове. Тях не ги разбъркваме, а ги оставяме да потънат само леко в ориза. Така не се губи от оптиката и става по-вкусно за окото.

Най-отгоре подреждаме скаридите, похлупваме и оставяме да поври още около 5 минути.

След това отстраняваме от огъня, оставяме известно време добре похлупено да поеме и преди сервиранне гарнираме с лимона.

Ами това е.

А сега добър апетит или "Que aproveche!" както май какзват испанците.

Паеля