Печена чига с измислен сос с горчица

.

Продукти:

За соса:

1 с.л. краве масло
1 шалот нарязан много фино
1 щипка чили
100 мл бяло вино
50 мл рибен или зеленчуков бульон
100 мл прясна течна сметана
1/2 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. горчица
1 с.л. студено краве масло
нишесте за сгъстяване
1 с.л. ситно нарязан магданоз
сол и черен пипер

За рибата:

есетра
зехтин, сол и бял пипер

Начин на приготвяне:

Запържваме лука в маслото, подправяме с чили и гасим веднага с виното и бульона. Прибавяме сметаната, после горчицата и като поври малко сгъстяваме с нишестето. Оформяме вкуса с лимоновия сок, солта и пипера.
Сега разбъркваме всичко с магданоза и поръсваме с малки парченца студено краве масло, като го оставим без да бъркаме повече да се разтопи самичко.

За да не изсъхва при печенето намазваме рибата със зехтина. Посоляваме, подправяме с бял пипер и печем на силен грил от двете страни докато побелее по средата месцето.

Това е.
Поливаме горещата риба със соса и по желание поднасяме с варени картофи.

Да ви е сладко!

Елате при нас!