Коледна пуйка с манго и авокадо

Продукти:

1 бебе-пуйка (около 2,5 кг)

За пълнежа:

1 морков
1 резен целина
сърцето, водиничката и дроба от птицата

1/2 глава лук
1/2 чаша ориз
1 зряло авокадо
1/2 изчистена ябълка
1 кафена чашка грубо счукани орехови ядки
1-2 с.л. стафиди
салвия
по желание няколко прашинки канела или настъргано индийско орехче
връзна магданоз


За соса:

1 зряло манго
 нишесте за сгъстяване

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

 Хайде и тази година да ви запозная с компанията на масата, а именно с моето коледно пуйче, почти бебе с неговите 2,5 кг. С приятен загар, вкусно и сочно, но хрускаво. Какво може човек повече да си пожелае?
Тази година го напълних с една друга измислица и за това се налага пак да разказвам:

И така, нарязваме зеленчука на ситно и го варим заедно с вътрешностите на птицата в най-малко 3 чаши вода  на едно леко бульонче. С една чаша от него сваряваме ориза, а останалото количество е най-важно, защото с него ще гасим след мъничко птицата.

Нарязваме лука на ситно и го запържваме заедно с вече сварените и нарязани пуешки дреболийки. Разбъркваме всичко с малки кубчета авокадо, стафиди, ябълката и грубо натрошените ядки. Прибавяме и ориза. Овкусяваме със салвия, магданоз, солта и пипера. По желание може да сложите и няколко прашинки канела. Бъдете много внимателни с тази, защото вкуса и е наистина много нахален.

Сега пълним с това вкусното посоленото и очакващо ни вече трепетно пуйче догоре. Зашиваме операцията така кой както може и печем на 200° С около 2 часа, като поливаме постоянно с бульона. От него правим накрая едно сосче като го сгъстим с нишесте, подлютим малко с черен пипер и добавим  нарязаното на малки парченца  освежаващо манго.

Всесела Коледа ви желая и да ни е сладко!