Миди Сен Жак с маслен сос

.

Продукти:

10-15 миди Сен Жак
1-2 главички лук шалот
100 мл сухо бяло вино
сока от половин лимон
1 с.л. сметана
200 гр краве масло
1 жълтък
сол и черен пипер
лимонова мащерка за гарниране

Начин на приготвяне:

ОК, хайде да не се лъжем. Всичко в тази рецепта може да се замести. Шалота с кромид, Сен-Жак с черноморската мида или може би дори с раци. Ако и тях ги няма, то тогава и рибата е рак, както всяко малко дете знае. Накрая трябва само и заглавието да смените, ако много държите някой да ви повярва.

И така, за сосчето нарязваме първо на ситно лука и го сваряваме във виното смесено с лимона. Пет минути на среден огън би трябвало да стигнат напълно, но може и повече, ако е нужно за да се редуцира на половина. Пасираме после с нещо до гладко, разбъркваме вътре сметаната и намаляме до края котлона за да спестим малко от тока. Стопяваме вътре нарязаното на бучки масло и разбъркваме накрая за цвят с жълтъка. На вкус сол и черен пипер, а може би и още малко лимонче.

Това е. Ако до тук сте успели, останалото е лесно.

Запържваме за броени секунди мидите в горещо масло и ги поливаме с още топлото сосче.

Честито!

На печелившите да им е вкусно!