Печена сьомга в мантия от бекон с оризова салата

.

 Продукти за 2 порции:

2 филета сьомга
6 тънки листа бекон
3-4 с.л. зехтин
сока на 1/2 лимон
черен пипер
1 с.л. зърна кориандър

За салатата:

1 кафена чаша див ориз или какъвто намерите
1 обелена и ситно нарязана краставица
няколко стръка свеж кориандър или магданоз
2-3 с.л. препечено в тигана кашу или бадеми
2-3 с.л. зехтин,  1 с.л. лимонов сок, сол и бял пипер

 Начин на приготвяне:

 Да, риба със свинско. Звучи малко первезно, но за мен си остава една от най-сполучливите комбинации и не пропускам случай да я приложа. Този път взимаме няколко листа съвсем тънко, почти прозрачно нарязан бекон и увиваме с тях филетата сьомга.
Смесваме лимоновия сок със зехтина, добавяме грубо счукан черен пипер, а зърната кориандър обезателно оставяме цели. И този стар римски трик го научих от добрият чичо Апиций и бях толкова впечатлен, че го изполвам при всяка възможност.
Мариноваме рибата в това сокче поне 20 минути, хвърляме я после със страната на кожата върху горещата скара и започваме да наблюдаваме много внимателно. Цветът на рибата отстрани ще ни покаже съвсем точно кога да я обърнем обратно. Печем до готовност и после сервираме.

Преди това обаче сме направили и салатата. Сварили сме за целта ориза в подсолена вода според строгите указания на опаковката.  Изцедили сме го и сме го разбъркали заедно с грубо натрошените ядки, магданоза  и обелената и нарязана на кубчета краставица. От всичко останало сме забъркали един вкусен дресинг и дори сме успели да го излеем отгоре.

Това е. Салатката е с функции на гарнитура и си пасва чудесно към рибката като голо дупе на кофа.

Да ви е сладко!