Карамелизирани пъдпъдъци

Продукти:

4 пъдпъдъка

2-3 смачкани скилидки чесън

1 суха люта чушка

1 с.л. гхи

ca. 100 мл хубаво десертно бяло вино

ca. 40-50 мл зехтин

1-2 клончета ситно нарязан розмарин

Сол и черен пипер

 Начин на приготвяне:

Една бърза празнична рецепта, която можем и без празник да си приготвим. Вчера спонтанно импровизирах и бързам да запиша рецептата, за да мога пак да я напавя. Карамелизирането не беше предвидено, но тъй като имах под ръка хубаво бяло десертно вино, бях доста изненадан как бързо се карамелизира. Който няма в момента, със сигурност може да го замени с шери, порто или марсала.

И така, разрязваме пъдпъдъците по гърба и по стара привичка ги опърляме прилежно. Не че се страхувам да не изям някаква перушинка, но така кожата се стяга и добива един примамлив аромат, който иначе липсва.

 Пържим осолените птички на не много силин огън в малко гхи или слънчогледово олио, тъй като такива мазнини при пърженето не изгарят. Първо запъжваме страната на ребрата заедно с чесъна и лютата чушка до препичане. Запържваме леко и другата страна, след което увеличаваме мало огъня и гасим с виното.

Изчакваме да се карамелизира и преди да сме загорили карамела, сваляме от огъня, заливаме със зехтина и поръсваме с розмарин и черен пипер.

 Накрая запичаме на предварително подгратя фурна на 180°С около 15-20 минути.

Сервираме с каквото си искаме, а прекрасния чеснов и леко лют зехтин поливаме върху птичките.

Внимание! Ако остане от топежа в тигана се обира преди миене със залче.

Още мръвки в групата за Вкусни мръвки

https://www.facebook.com/groups/mesomesomeso